Les établissements concernés par l’affichage obligatoire « restaurant » sont tous les lieux qui proposent de la nourriture ou des boissons à consommer sur place : cafés, bars, pubs, brasseries, restaurants, hôtels-restaurants, chambres d’hôtes, salons de thé, petites restaurations, fast-food, food-trucks, discothèques, etc.

2.1 Affichage des allergènes en restaurant

Vos clients doivent être clairement informés des allergènes présents dans les plats servis. Le cadre juridique repose sur la liste européenne des 14 allergènes majeurs (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques).

En pratique, vous pouvez :

• Indiquer les allergènes directement sur la carte ou les menus (pictogrammes, mentions en clair)
• Mettre à disposition un cahier des allergènes consultable facilement
• Compléter par une affichette du type : « La liste des allergènes présents dans nos plats est disponible sur simple demande »

2.2 Origine des viandes (bœuf, porc, agneau, volailles)

Les restaurants doivent désormais indiquer l’origine des viandes :

• Viande bovine
• Viandes porcines, ovines (agneau, mouton) et volailles
• Viandes utilisées en ingrédients dans des préparations et produits à base de viande

L’information peut figurer sur la carte, les menus ou une affichette dédiée. Les formules types à utiliser :

• « Origine : France » si l’animal est né, élevé et abattu dans le même pays
• « Né et élevé : (pays) – Abattu : (pays) » lorsque ces étapes ont eu lieu dans des pays différents

Le défaut d’affichage expose le restaurateur à des amendes administratives et à des sanctions en cas de contrôle.

2.3 Logo « fait maison » : principe d’affichage

Le logo « fait maison » signale les plats entièrement préparés sur place, à partir de produits bruts. Il peut être :

• Affiché à côté des plats concernés sur la carte ou le menu
• Présent sur une affichette dans l’établissement, avec une phrase explicative

3.1 Affichage de la licence (III ou IV)

Si vous vendez des boissons alcoolisées, vous devez afficher de manière visible :

• Le type de licence (Licence III ou Licence IV)
• Éventuellement la catégorie d’établissement (restaurant, débit de boissons, hôtel-restaurant…)

La licence doit être facilement repérable par le client, généralement près de l’entrée ou du bar.

3.2 Affichage « protection des mineurs »

À partir du moment où vous vendez de l’alcool, vous devez apposer l’affiche officielle rappelant notamment que :

• La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans
• Il est interdit de donner à boire à une personne manifestement ivre
• Il est interdit d’être en état d’ivresse dans les lieux publics

Cette affichette est fournie par l’État et doit être placée dans un endroit bien visible pour la clientèle (proche du bar, de la caisse ou de l’entrée).

3.3 Affichage des boissons alcoolisées (vins, bières, spiritueux)

La carte des vins (ou des boissons alcoolisées) doit préciser, pour chaque référence :

• La nature de la boisson (vin, bière, apéritif, spiritueux, etc.)
• La contenance (bouteille, pichet, verre) et la quantité en centilitres
• L’origine (pays, AOP, IGP, ou origine européenne)
• Le prix TTC, service compris si c’est le cas

3.4 Boissons sans alcool : obligation de présentation séparée

Tout débit de boissons doit proposer et mettre en évidence au moins 10 boissons non alcoolisées présentées séparément des boissons alcoolisées. L’étalage doit comprendre un échantillon d’au moins une boisson dans chacune des catégories suivantes (si le débit est approvisionné) :

• Jus de fruits
• Jus de légumes
• Boissons gazeuses au jus de fruits
• Sodas
• Limonades
• Sirops
• Eaux minérales gazeuses ou non
• Eaux ordinaires gazéifiées ou non

Sur vos cartes, ces boissons non alcoolisées doivent être regroupées et clairement identifiées, pour que le client les repère facilement.

4.1 Affichage des prix à l’intérieur

En France, les restaurateurs doivent afficher les prix des produits et services proposés à l’intérieur de l’établissement :

• Cartes et menus clairement lisibles, disponibles pendant toute la durée du service
• Liste des boissons et leurs prix, avec la contenance pour chaque boisson
• Mention « service compris » si la note inclut le service

4.2 Affichage des prix à l’extérieur et en terrasse

À l’extérieur (vitrine, entrée, terrasse), vous devez afficher :

• La liste des menus ou la carte du jour, au moins pendant la durée du service
• Un affichage bien visible de quelques prix de référence : tasse de café, demi de bière, bouteille de bière, jus de fruits, soda, eau minérale plate ou gazeuse, apéritif anisé, plat du jour, sandwich, etc.
• Les prix TTC, et la mention « service compris » si c’est le cas

Les cartes et menus affichés à l’intérieur doivent être identiques à ceux affichés à l’extérieur.

4.3 Affichage de l’eau potable servie gratuitement

Les établissements de restauration doivent :

• Mettre gratuitement à disposition des clients de l’eau potable fraîche ou tempérée pour accompagner les repas
• Indiquer de manière visible sur la carte ou un panneau que l’eau potable est disponible gratuitement sur demande (ex. : « Une carafe d’eau potable fraîche est gratuitement disponible sur simple demande »)

5.1 Interdiction de fumer

Depuis le 1er janvier 2008, il est interdit de fumer dans les restaurants, cafés, bars et établissements recevant du public. Vous devez afficher :

• Le panneau officiel d’interdiction de fumer à l’entrée et à l’intérieur
• Des rappels dans les zones sensibles (sanitaires, couloirs, salle principale)

5.2 Interdiction de vapoter

Le vapotage est également encadré : il est interdit dans la plupart des lieux de travail et lieux accueillant du public. L’affichage de l’interdiction de vapoter est donc recommandé dans les mêmes zones que l’interdiction de fumer.

5.3 Affichage « La République se vit à visage découvert » (optionnel)

Cet affichage n’est pas obligatoire, mais il peut être utilisé comme outil de rappel de la loi en cas de tension ou de refus d’un client de se découvrir le visage. Il rappelle que nul ne peut, dans l’espace public, porter une tenue destinée à dissimuler son visage, dans le cadre de la loi du 11 octobre 2010.

6.1 Affichage des normes HACCP

Les normes HACCP permettent de sécuriser la production alimentaire. En cuisine, il est fortement recommandé d’afficher :

• Les bonnes pratiques d’hygiène (lavage des mains, tenue, organisation des frigos, gestion des DLC…)
• Les températures de conservation et de cuisson
• Les procédures de nettoyage & désinfection
• Les protocoles en cas de rupture de la chaîne du froid

6.2 Affichages en cuisine pour les salariés

Plusieurs panneaux complètent les HACCP :

• Consignes de sécurité en cas d’incendie adaptées à la cuisine (feux de graisse, extincteurs, coupure gaz…)
• Consignes de sécurité gaz en cuisine (que faire en cas d’odeur de gaz, fuite, etc.)
• Règles d’hygiène alimentaire propres à votre activité (restauration traditionnelle, bar, hôtel, etc.)

6.3 Affichage obligatoire « Code du travail » en restaurant

Comme tout employeur, le restaurateur doit mettre en place l’affichage obligatoire selon le Code du travail dès le 1er salarié (inspection du travail, services d’urgence, médecin du travail, horaires, harcèlement, discriminations, DUERP, CSE, etc.).

En pratique, cela se traduit souvent par un panneau d’affichage complet dans un couloir du personnel, le vestiaire ou la salle de pause.

La mise en conformité d’un restaurant est plus complexe que celle d’une simple entreprise de bureaux : il faut combiner les obligations « clients » et les obligations « salariés ». Pour gagner du temps, vous pouvez opter pour des packs d’affichages prêts à l’emploi :

Voir tous nos packs d’affichage obligatoire restaurant